Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt kem

Xem thêm : May khan napkin nhà hang

Chuẩn bị:

 

- Đường: 55gram

- Bột mì: 45gram

- Dầu ăn: 10ml

- Trứng gà: 2 quả

- Nước cốt dừa: 40ml ( có thể cho thêm 40ml nước cốt lá dứa để tạo màu)

- Muối

- Bột nở: 3gram

-- Trứng muối

* Phần nhân:

 

- Trứng gà: 1 quả

- Bột bắp: 10gram

- Sữa tươi: 40ml

- Whipping: 50ml

- Đường: 30gram

- Bơ: 10gram

- Muối

 

Cách làm:

 

Bước 1: Tách riêng 2 lòng trắng trứng gà và lòng đỏ. Cho đường vào âu đựng lòng đỏ, đánh tan

 

Bước 2: Thêm sữa tươi, whipping, bột bắp rồi dùng phới trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây lọc rồi cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Dùng đũa khấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp đã sệt lại, cho thêm bơ vào, khuấy đều để bơ tan rồi tắt bếp.

 

Bước 3: Cho 15gram đường và lòng đỏ trứng vào 1 âu khác, đánh bông ở mức 3 khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp rồi dùng phới trộn đều. Rây bột mì và bột nở vào âu rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp quyện đều.

 

Bước 4: Đánh cream of tartar cùng lòng trắng ở mức 3, sau đó cho thêm đường vào hỗn hợp và tăng lên mức 4 đến khi lòng trắng trở nên bông cứng, tạo chóp nhọn

 

Bước 5: Thêm 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ, dùng phới trộn đều. Phần nguyên liệu còn lại cho tiếp vào trộn chung

 

Bước 6: Lót giấy chống dính vào khuôn rồi đổ hỗn hợp vào. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm vỡ bọt khí. Bật lò nướng trước 15 phút ở 190 độ C, sau đó cho khuôn vào nướng trong khoảng 18 - 22 phút

 

 

Bước 8: Bánh chín, láy bánh ra khỏi khuôn. Thêm sốt kem, trứng muối đã nướng và ruốc lên trên mặt bánh. 

 

Xem thêm : Cách làm bánh mì bơ tỏi